焼肉は東京都、立川の肉匠ますや | フード

「牛肉の女王」と称される、ヒレ肉の中でも特に希少な部位、シャトーブリアン。驚くほど柔らかく、上品な赤身の旨味が広がります。一頭からわずかしか取れない贅沢な味わいをぜひご堪能ください。

希少部位「タン元」を使用した極上の牛タン。やわらかくてジューシーで、噛むほどに上品な脂と濃厚な旨味が広がります。熟成・厚切り・手切りに拘った一皿はまさに焼肉の最高峰。

とろける脂と深い旨みが魅力の大富豪カルビ。霜降りの美しさと、口の中で広がる芳醇な肉汁が別格です。1枚ごとに感じる贅沢な味わいを、ぜひご堪能ください。

きめ細やかなサシと、ほどよい赤身の旨みが魅力のロース。柔らかさの中にしっかりとした肉の味わいが感じられる、まさに王道の一皿。あっさりとしながらも上質なコクをお楽しみください。

牛肉の中でも最も柔らかく、上品な味わいを誇るヒレ。脂が少なくヘルシーながら、噛むたびに旨みが広がります。一頭からごくわずかしか取れない希少部位を、贅沢にお楽しみください。

タンの中ほどに位置するタン中は、程よい弾力と脂のバランスが魅力の部位。噛むごとに旨みがあふれ、食感の良さとコクのある味わいをじっくり楽しめます。タンの奥深さを感じる、隠れた逸品です。

肉の旨みと脂の甘味が最も引き立つ部位を贅沢にカット。サシの入り具合と柔らかさ、噛むほどに広がる豊かなコクをご堪能ください。

脂の甘みと肉の旨みが調和した、上質なカルビ。炙ることで香ばしさが引き立ちジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。

バラ肉の中でもヒレに近い位置にある希少部位。きめ細やかな赤身に程よくサシが入り、とろけるような柔らかさとコク深い旨みが楽しめます。上品でありながら力強い味わいをご堪能ください。※仕入状況によって品切れの場合があります。

牛の希少部位「イチボ」は、もも肉の中でも特に柔らかく、赤身の旨みと上品な脂の甘みが調和した極上の一皿。繊細ながらしっかりとしたコクのある味わいは、肉通をも唸らせる一品。おすすめはワサビ醤油。

赤身の中でも旨みが濃く、柔らかさと適度な歯ごたえのバランスが絶妙な部位です。脂肪が少なめでヘルシーながら、噛むほどに旨みがじわりと広がります。

ますやのキムチは熟成を待たず、採れたての新鮮な野菜を使い、フレッシュな状態で提供。シャキシャキとした食感とほどよい辛味が特徴で、さっぱりとした味わいが楽しめます。漬け込み時間が少ないので酸味が控えめでキムチが苦手な方でもおすすめです。

厳選された和牛肉を贅沢に使用した炙りユッケ。表面を軽く炙ることで旨みを閉じ込めつつ、中はとろけるような食感を楽しめます。立川産のブランド卵「たまごろこ」と絡めればまろやかで濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、贅沢な逸品です。

きめ細かな霜降りが美しい和牛サーロインをスライスしてさっと炙る”焼き好き”。とろけるような口どけと、芳醇な脂の甘みが広がります。濃厚でまろやかな味わいのブランド卵「たまごころ」にくぐらせれば、贅沢の極み。まさに一口で幸福を感じられる逸品です。

(塩牛出汁)

(牛骨旨辛味)