焼肉の焼き加減で美味しさは変わる？部位ごとのおすすめの焼き方をご紹介 | 焼肉は東京都、立川の肉匠ますや | ブログ

同じ和牛でも、焼き加減によって味わいは変わる

焼肉は、お肉を自分で焼きながら楽しめることも魅力のひとつです。

しかし、「どれくらい焼けば一番美味しいの？」と迷ったことはありませんか。

実は、部位によっておすすめの焼き加減は異なります。

焼きすぎてしまうと

本来の旨味や食感が損なわれることもあるため、

それぞれの特徴を知ることで、より美味しく味わうことができます。

タンは焼きすぎないのがおすすめ

タンは歯切れの良い食感と爽やかな旨味が魅力です。

片面に焼き色が付いたら裏返し、

反対側も軽く火を通す程度がおすすめです。

焼きすぎると食感が硬くなりやすいため、

短時間で仕上げることで美味しさを楽しめます。

赤身肉は肉汁を閉じ込めるように

赤身肉は和牛本来の旨味を楽しめる部位です。

表面に焼き色が付いたら裏返し、

中はほんのり赤みが残るくらいで召し上がると、

しっとりとした食感を楽しめます。

焼きすぎると水分が抜けやすくなるため、

火を入れすぎないことがポイントです。

シャトーブリアンはやさしく焼く

シャトーブリアンはヒレ肉の中心部分にあたる希少部位です。

きめ細かな肉質と柔らかさを楽しむためにも、

強火で一気に焼くより、表面に軽く焼き色を付けながら火を通す方法がおすすめです。

素材本来の上品な旨味を感じやすくなります。

サーロインは脂の甘みを楽しむ

サーロインは脂の甘みが魅力の部位です。

脂がほどよく溶け始める程度まで焼くことで、香りとコクが引き立ちます。

焼きすぎると脂の風味が変わるため、

焼き色を確認しながら仕上げるのがおすすめです。

美味しい焼肉は「焼きすぎない」ことも大切

高級焼肉店で提供される和牛は、

それぞれの部位が持つ旨味や食感を活かせる状態で提供されています。

その魅力を存分に味わうためにも、

焼き加減を意識してみると、いつもの焼肉がより豊かな時間になります。

肉匠ますやで和牛本来の美味しさを

肉匠ますやでは、

厳選した和牛を部位ごとの魅力が伝わる状態でご提供しています。

ご不明な点がございましたら、

スタッフがおすすめの焼き方もご案内いたします。

ぜひ、和牛本来の美味しさをご堪能ください。